Нисковъглехидратен ванилов крем с пресни ягоди
Нисковъглехидратният ванилов крем с пресни ягоди е съвременен десерт, създаден в отговор на нарастващия интерес към здравословно хранене и кето диетата.
Десерти
Средна
6
5 мин
20 мин
Защо е полезен?
Този десерт използва естествени нисковъглехидратни подсладители като еритритол или стевия, които не съдържат калории и не предизвикват скок в кръвната захар. Кремообразната текстура се постига благодарение на богати мазнини като сметана, които са основата на кето рецептите. Комбинацията с пресни ягоди добавя естествена сладост и свежест, правейки този десерт перфектен избор за хора, които следят въглехидратите, но не искат да се отказват от сладките удоволствия.
🎯 Как да използвате този крем като спортна диета?
За да трансформирате този десерт в функционална част от спортното си хранене, комбинирайте го с протеинови източници. След силова тренировка, смесете 30 г ванилов протеинов прах с топлия крем.
Продукти
6
порции
200 мл течна сметана за разбиване
35-36% масленост
450 мл бадемово мляко
6 гр. желатин
неовкусен
20 мл вода
8 бр. яйчни жълтъци
100 гр. еритрол
или 1/2 ч.л. стевия на прах
115 гр. краве масло
1 бр. шушулка ванилия
200 гр. пресни ягоди
или други горски плодове
20 гр. ванилов протеин на прах
по желание, за фитнес хранене
Начин на приготвяне
1Приготвяне на желатина
В малка купичка смесете желатина и студената вода. Оставете настрана за 5 минути.
2Загряване на млечната основа
В тенджера с дебело дъно смесете сметаната и бадемовото мляко. Загрейте на среден огън до момента преди кипване.
3Подготовка на жълтъците
В отделна голяма купа разбийте жълтъците с еритритола до получаване на пухкава, бледожълта смес. Много бавно и с постоянно бъркане добавете около 1/3 от млечната смес към жълтъците, за да ги темперирате (това предотвратява пресичането).
4Сгъстяване на крема
Добавете сместа с жълтъците в тенджерата с останалата млечна смес като бъркате постоянно. Гответе на среден към нисък огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжицата (около 5-7 минути).
5Добавяне на желатина и ванилията
Свалете от огъня и добавете набъбналия желатин, като разбъркате добре до пълното му разтваряне. Добавете маслото на малки парченца, разбърквайки докато се разтопи напълно и се интегрира в крема.
6Добавяне на протеиновия прах (по желание)
Добавете ваниловия протеинов прах, докато сместа е още топла,, но не гореща. Разбъркайте добре.
7Охлаждане
Прецедете сместа през фино сито в стъклена купа, за да премахнете всякакви бучки. Разпределете крема в индивидуални десертни купички или в една по-голяма сервирна купа. Покрийте повърхността директно с домакинско фолио (за да предотвратите образуването на кора). Охладете в хладилник за минимум 4 часа, а най-добре през нощта.
8Сервиране
Гарнирайте с ягоди или други горски плодове преди сервиране.
Оборудване
Тенджера с дебело дъно
Купи за разбиване
Тел за разбиване или миксер
Дървена лъжица или силиконова шпатула
Фино сито
Десертни чаши или купички
Домакинско фолио
Полезни съвети
Винаги гответе крема си за сладкиши на слаб огън. Непрекъснатото бъркане е от изключително значение. Не спирайте да бъркате, тъй като може да сварите яйцата на дъното на тигана.
Можете да замените еритритол със стевия. Ако използвате прах от стевия, имайте предвид, че е около 200-300 пъти по-сладък от захарта, затова за тази рецепта са необходими само 1/2 ч.л. чист прах стевия вместо 100 г еритритол. Ако използвате течен екстракт от стевия, ще са ви необходими около 2 с.л.
За ефективно спортно хранене СЛЕД тренировка: Смесете 30 г ванилов протеинов прах с крема.
