Класически крем карамел
Копринено гладък и неустоимо вкусен - този класически десерт за крем карамел е изненадващо лесен да се приготвя у дома с няколко прости съставки, които вероятно вече имате в кухнята си.
Десерти
Средна
10
20 мин
150 мин
Какво е крем карамел?
Крем карамелът е класически френски десерт, известен като crème caramel, който завладява света с елегантната си простота. Създаден в началото на 18-ти век, този десерт съчетава кадифено гладък ванилов крем с горчив карамелен сироп. Перфектният баланс между сладко и леко горчиво го прави любим десерт в ресторанти по целия свят.
Продукти
10
порции
За карамела
180 гр. захар
40 мл вода
За крема
1 л прясно мляко
200 гр. захар
8 бр. яйца
6 големи или 8 малки яйца на стайна температура
5 гр. ванилов екстракт
Начин на приготвяне
1Подготовка на карамела
В малка тенджера загрейте захарта с водата на среден огън. Разбърквайте, докато захарта се разтопи. Оставете сместа да кипне, докато се получи златисто-кафяв карамел. Разлейте карамела веднага на дъното на формата за печене или индивидуалните купички, като го разнесете равномерно.
2Подготовка на крема
В голяма купа разбийте леко яйцата и захарта, докато сместа стане хомогенна. Не разбивайте прекалено, за да избегнете въздух в крема. Загрейте млякото до 40°C, без да го кипвате, и го добавете бавно към яйчната смес, като разбърквате непрекъснато. Добавете ваниловия екстракт и прецедете сместа през цедка.
3Сглобяване и печене
Излейте крема върху карамела във формата/купичките. Поставете формите в дълбока тава и налейте гореща вода в тавата до половината от височината на формите. Печете в предварително загрята фурна на 130°C за около 2 часа. Изключете фурната и оставете крем карамела вътре за 30 мин.
4Охлаждане и сервиране
Извадете формите от водната баня и ги оставете да изстинат до стайна температура. След това ги поставете в хладилника за поне 2 часа. При сервиране обърнете формата, за да се освободи крем карамелът, а карамелният сос да го покрие. Гарнирайте със свежи малини или други плодове по избор.
Оборудване
Малка тенджера за карамела
Купа за смесване на продуктите
Форма за печене или индивидуални купички за крем карамела
Дълбока тава за водна баня
Цедка
Полезни съвети
Проверявайте водната баня периодично. Ако забележите, че завира - добавете няколко кубчета лед към водата на всеки 20 мин. Това е лесен начин да предотвратите кипенето и да гарантирате перфектен резултат.
