Лесен кекс с череши и бадеми
Този пухкав кекс с череши и бадеми е много лесен за приготвяне. Сервирайте със следобедното кафе или чай, или самостоятелно като лек десерт.
Десерти
Лесна
10
30 мин
80 мин
Лесен кекс с череши – лятна класика в домашната кухня
Случвало ли ви се е да прекалите с купуването на черешите? Когато черешите са в сезона си, няма по-вкусен начин да ги използвате от това да приготвите лесен кекс с пресни череши. Разбира се, можете да използвате и замразени череши, като първо ги размразите.
Тази рецепта за кекс с череши и бадеми е отлична за следобедно кафе и не изисква специални умения. Фино настъргани или смлени, бадемите придават деликатен вкус, който чудесно се съчетава със сладостта на черешите. Може да използвате и други ядки или изцяло да ги пропуснете.
Ползи от черешите и съвети
Черешите са богати на антиоксиданти, които спомагат за борбата с възпаления в организма. Съдържат също и мелатонин – хормон, който подпомага съня и регулира денонощния ритъм. Освен това, са източник на витамин С, калий, растителни влакна и витамини от група В, които подкрепят сърдечното здраве и храносмилането. Известни са със своя нисък гликемичен индекс, което ги прави подходящи за тези, които спазват нисковъглехидратна диета.
За да избегнете типичния проблем с прекалено влажния или суров център, често срещан при домашен кекс с плодове, препоръчваме да подготвите черешите предварително. След като ги изчистите от костилките, поръсете ги с малко захар и няколко капки лимонов сок, и ги оставете за 20–30 минути. По този начин черешите ще пуснат част от сока си, а кексът ще остане пухкав и добре изпечен. След това може леко да ги подсушите с кухненска хартия и да ги добавите към тестото – това е малка стъпка, която прави голяма разлика. Така ще получите желание пухкав кекс с пресни череши.
Използвайте този десерт като основа и експериментирайте с различни плодове според сезона. Но когато черешите са налични, този домашен кекс с череши и бадеми е сред най-добрите варианти – бърз, вкусен и идеален като десерт за следобедно кафе.
Съхранение на кекса
Тази домашна рецепта за кекс с череши и бадеми е лесна за приготвяне и подходяща за замразяване. Кекса може да замразите като увиете плътно в стреч фолио и съхранявате до 3 месеца. Преди сервиране извадете от фризера и оставете да се размрази за поне 2-3 часа на стайна температура или го размразете в хладилника за една нощ. След това отново ще се насладите на един пухкав кекс, сякаш е току-що изпечен – чудесен десерт за следобедно кафе или леко похапване през деня.
Продукти
10
порции
За кекса
300 гр. череши
пресни зрели
300 гр. брашно
5 гр. бакпулвер
около 1 ч.л.
200 гр. краве масло
на стайна температур
200 гр. захар
бяла кристална
150 мл прясно мляко
или кисело мляко
3 бр. яйца
50 гр. бадеми
сурови, фино смлени
30 мл зехтин екстра върджин
или слънчогледово олио
1 ч.л. ванилов екстракт
или лимонови корички
1 гр. сол
около 1/4 ч.л.
За обработка на черешите
по желание
30 гр. захар
около 2 с.л.
5 мл лимонов сок
около 1 ч.л.
Начин на приготвяне
1Загряване на фурната
Загрейте фурната на 170°C с горен и долен реотан. Намаслете и набрашнете форма за кекс.
2Подготовка на черешите
Почистете черешите от костилките. По желание ги поръсете с 1–2 с.л. захар и няколко капки лимонов сок. Оставете ги да престоят около 20-30 минути, след което внимателно ги подсушете с кухненска хартия. Така ще пуснат излишния си сок и няма да направят кекса прекалено влажен.
3Подготовка на сухите съставки
Пресейте брашното. Смесете със солта, бакпулвера и настърганите бадеми. Разбъркайте добре.
4Разбиване на маслото и захарта
В голяма купа разбийте маслото със захарта с миксер, докато получите пухкав крем.
5Добавяне на яйцата
Прибавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко. Накрая добавете и ваниловия екстракт.
6Добавяне на сухите съставки
Постепенно прибавяйте сухата смес към масления крем, като редувате с прясното мляко и олиото. Разбъркайте до хомогенна, гъста и кремообразна смес.
7Добавяне на черешите
Добавете черешите към тестото. Разбъркайте внимателно със шпатула, докато тестото стане гладко, без брашнени джобчета. Прекаленото разбъркване води до прекомерно развитие на глутена и твърд кекс.
8Печене
Изсипете сместа във формата. Печете около 50-60 минути или до суха клечка. Ако кексът започне да покафенява твърде бързо отгоре, покрийте отгоре с алуминиево фолио към края на печенето. (Ако печете с правоъгълна форма - увеличете времето на печене с 15 мин или до готовност като проверите с клечка).
9Охлаждане и сервиране
Оставете кекса да се охлади във формата 10 минути, след което го извадете върху решетка. Поръсете с пудра захар и сервирайте.
Оборудване
Миксер или кухненски робот
Купа за разбиване
Сито
Кръгла форма с подвижен диаметър 23 см
Шпатула или дървена лъжица
Нож или уред за вадене на костилки
Полезни съвети
Поръсете тестото със захар преди печене, за да постигнете тънък слой хрупкава коричка.
Вместо череши можете да използвате други плодове – кайсии, сливи, боровинки.
Съхранявайте 1-2 дни на стайна температура или до 5 дни в хладилник. Кекса може да замразите във фризера до 3 месеца.
