Салата Капрезе с домати, моцарела и босилек

За салата капрезе

Салата Капрезе е една от най-емблематичните италиански рецепти и символ на италианската кухня по целия свят. Перфектна като предястие или гарнитура, Капрезе е едно от найа-любимите летните ястия.

Тази салата трябва да се приготвя на момента и да се сервира на стайна температура. В оригиналния си вид рецептата има само три съставки. Класическото сервиране изисква поднасяне на моцарелата и доматите на резени, подредени на стъпки, като моцарелата трябва да е прясна. Използвайте качествен нискокиселинен екстра върджин зехтин.

Доматите трябва да са напълно узрели, със силен аромат и сладко-кисел вкус. Често в Италия се използват домати от сорта Сорентино (Rosa di Sorrento) - розови, месести домати с плътна пулпа, които произхождат от същия регион на южна Италия. Използват се също и чери домати Сан Марцано - малки, червени, с удължена форма и сладникав вкус.

Моцарелата, особено тази от биволско мляко, съчетава кремава текстура и деликатен млечен вкус. Босилекът добавя свежест и ароматна нота.

Тайната на перфектната Капрезе се крие в качеството на продуктите. През годините Капрезе е предлагана в безброй варианти – с различни видове сирене като грана падано и козе сирене, както и с добавка от картофи.

Произход на рецептата

Името произлиза от италианското "caprese", което означава "от Капри". Според една от историите, салатата е сервирана за първи път през 20-те години на миналия век в Гранд Хотел Куисисана на остров Капри в чест на важни гости. Комбинацията от червени домати, бяла моцарела и зелен босилек не случайно е напомняла на италианския флаг - това било умишлено решение на готвачите.

Ползи и хранителен състав

Салата Капрезе е богата на ликопен благодарение на доматите - мощен антиоксидант, който поддържа сърдечно-съдовата система. Моцарелата осигурява качествени протеини и калций, докато зехтинът доставя полезни мононенаситени мазнини. Босилекът пък е източник на витамин К и има противовъзпалителни свойства.

Това е перфектно ястие след тренировка за възстановяване на минералните соли, особено в комбинация с малко препечен хляб.

Капрезе е доказателство, че кулинарията не винаги изисква сложност. Понякога най-простите комбинации създават най-незабравимите вкусове, особено когато се приготвят с любов и уважение към традицията.