Класически японски сос терияки
Автентичен сос по традиционна японска рецепта – само 4 съставки за перфектен баланс между сладко и умами.
Сосове
Лесна
4
2 мин
5 мин
Този автентичен сос е основата на много традиционни ястия, предлагайки хармоничен баланс между сладко, солено и умами. Приготвен само от четири съставки – соев сос, мирин, саке и тръстикова захар - той се отличава с лекота на вкуса. Миринът придава естествена сладост и характерен блясък, а сакето добавя дълбочина с леки винени нотки.
Класическият метод изисква бавно изпаряване на сместа на слаб огън за 8-10 минути, което концентрира вкусовете без да се губи деликатността.
Сосът остава относително течен, идеален за намазване на риба или месо с кулинарна четка. Традиционно се използва за японски специалитети като негимаки (суши ролки с зелен лук) или глазиране на печена сьомга.
Сладкият и пикантен вкус на този сос е идеален за:
- Суши и нигири - леко покритие подчертава вкуса на рибата, без да преобладава
- Якитори (пилешки шишчета) - нанесете в последните 2 минути на грила за лъскав завършек без загуба на хрупкавост
- Печена/грил сьомга - полейте 1 ч.л. сос след готвене, без допълнително загряване
- Грил скариди - мариновайте 15 минути в смес от сос + 1 ч.л. саке
- Ориз или задушени зеленчуци – добавете за фина сладко-солена нотка
Продукти
4
порции
60 гр. соев сос
тъмен
30 мл мирин
(сладко оризово вино)
30 мл саке
20 гр. захар
тръстикова
Начин на приготвяне
1Приготвяне на съставки
В малка тенджера смесете всички съставки.
2Сгъстяване
Загрейте на среден огън и оставете да къкри. Бъркайте непрекъснато 8–10 мин, или докато се сгъсти. Оставете да се охлади.
3Сервиране
Поднесете като глазура, сос към ястие или дресинг за салати.
4Съхранение
Съхранявайте в стъклен буркан в хладилник до 2-3 седмици.
Оборудване
Малка тенджера (с незалепващо покритие)
Лъжица или бъркалка
Полезни съвети
Тъй като рецептата съдържа захар, е важно да се загрява внимателно, за да не загори.
Ако искате да сгъстите повече соса терияки, препоръчваме да разтворите картофено нишесте във вода (около 2 чаени лъжички). Разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки.
