Универсален домашен терияки сос
Универсален японски сос, който е лесен за приготвяне с екстра киселинност – идеален за мариноване и грил.
Сосове
Лесна
4
1 мин
5 мин
Соса терияки е един от най-популярните японски сосове, който може да преобрази всяко ястие с богатия си сладко-солен вкус. Този универсален сос е идеален за мариноване на месо, риба или зеленчуци, а също така може да се използва като глазура или за поливане на готови блюда.
Рецептата е изключително проста и изисква само няколко основни съставки. Соевият сос осигурява солената основа и умами вкус, докато захарта (или медът) добавя характерната сладост. Сакето придава дълбочина и сложност на аромата, а нишестето помага за сгъстяването на соса до идеалната консистенци
Идеи за употреба:
- Мариноване на сьомга (30–60 мин)
- Глазиране на пилешки крилца (нанесете последните 3-4 минути)
- Добавка към задушени зеленчуци (1-2 супени лъжици)
- Дресинг за азиатски салати (разредете с лимонов сок)
Продукти
4
порции
80 гр. соев сос
светъл или нискосолен
50 мл мирин
сладко оризово вино
20 гр. мед
или 35 гр захар
15 мл оцет оризов
5 гр. царевично нишесте
или картофено нишесте
20 мл студена вода
Начин на приготвяне
1Приготвяне на нишестето
В малка купа разбъркайте нишестето с 1 супена лъжица студена вода до пълно разтваряне.
2Смесване на съставките
В малка тенджера смесете останалите съставки и загрейте на среден огън до кипване.
3Добавяне на нишестето и готвене
След кипване добавете нишестето и бъркайте непрекъснато около 4–5 минути, докато захарта се разтвори и сосът достигне консистенция на средно гъст мед.
4Съхранение
Прехвърлете в стерилизиран стъклен буркан и съхранявайте в хладилник до 2-3 седмици.
5Сервиране
Поднесете като глазура върху печено месо/ риба, сос към ястие или марината.
Оборудване
Малка тенджера (с незалепващо покритие)
Лъжица или бъркалка
Стъклен буркан за съхранение
Полезни съвети
Ако използвате стандартен соев сос (не е нискосолен), намалете количеството с 10-15% или добавете още 1 ч.л. мед за баланс.
Ако сосът е прекалено гъст, разредете с 1–2 ч.л. топла вода и разбъркайте на слаб огън до желаната плътност.
Добавете джинджифил и чесън за по-остър вкус, който се съчетава добре с месни ястия.
