Рецепта за Гаспачо - летен вкус с аромат на Андалусия
Открий свежестта на испанската кухня с тази класическа студена супа, идеална за горещите летни дни.
Супи
Лесна
4
20 мин
20 мин
Гаспачо произлиза от Андалусия, южния регион на Испания, и е считана за символ на местната кухня. Обикновено се използват сладки чушки (червени и зелени), които придават свежест и лека сладост на вкуса.
Тази супа е не само вкусна, но и изключително полезна. Доматите са богати на ликопен – мощен антиоксидант, който защитава клетките от увреждания, а зехтинът съдържа здравословни мастни киселини, които подпомагат сърцето.
Интересен факт е, че гаспачото често се сервира като напитка в Испания – в чаши, вместо в купички, което го прави лесно за консумация в движение.
Продукти
4
порции
800 гр. домати пресни
добре узрели
1 бр. краставица
1 бр. чушка
червена
1 бр. глава червен лук
2 бр. скалитки чесън
50 мл зехтин екстра върджин
30 мл оцет винен
червен
сол
на вкус
черен пипер
на вкус
1 бр. пресен магданоз стрък
Начин на приготвяне
1Подготовка на продуктите
Обелете доматите, като ги потопите за няколко секунди в гореща вода и след това в студена, за да се обелят лесно. Нарежете доматите, краставицата, чушките, лука и чесъна на парчета.
2Смесване на продуктите
Сложете в блендер нарязаните зеленчуци и пасирайте до гладка текстура.
3Добавяне на зехтин и оцет
По време на пасиране постепенно добавете зехтина на тънка струя, за да постигнете кремообразна консистенция. Добавете оцета, солта и черния пипер, и пасирайте отново.
4Охлаждане
Прецедете гаспачото през сито за по-фина текстура, ако е необходимо, и охладете в хладилник за поне 1 час.
5Сервиране
Разпределете гаспачото в купички и гарнирайте с магданоз или нарязана краставица. Сервирайте студена с хрупкав хляб и нарязано авокадо.
Оборудване
Голяма тенджера
Пасатор или блендер
Дървена лъжица
Нож и дъска за рязане
Полезни съвети
Използвайте само зрели и ароматни домати за максимален вкус.
Ако искате по-класическа текстура, добавете 50 г стар хляб, предварително накиснат и изцеден. Това ще сгъсти супата и ще добави автентичен вкус. За безглутенов вариант използвайте безглутенов хляб или пропуснете напълно хляба.
Ако гаспачото е твърде гъсто, добавете малко студена вода или няколко кубчета лед, за да регулирате текстурата.
