lazanya-boloneze-klasika-s-italianski-duh

Лазаня болонезе – класика с италиански дух

Превърнете обикновената вечеря в истински празник с тази автентична рецепта за лазаня болонезе. Комбинацията от ароматен доматен сос, кремообразен бешамел и разтопен пармезан създава перфектното ястие за семейни събирания или специални поводи.

Вечеря

Трудна

30 юни 2025 г.

10 мин

150 мин

Лазаня болонезе е една от най-прочутите емилианси рецепти, която води корените си от болонската кулинарна традиция. Автентичната болонезка лазаня се приготвя с тънки листи прясна паста (често зелена от спанак), рагу болонезе, сос бешамел и пармиджано реджано. За разлика от популярните варианти, традиционната рецепта не съдържа моцарела.

Продукти

порции

За сос болонезе

1 бр. морков

1 бр. глава лук

1 бр. целина стрък

2 бр. скалитки чесън

40 мл зехтин екстра върджин

400 гр. кайма от говеждо месо

100 мл сухо червено вино

400 гр. домати на кубчета

отцедени, ако са от консерва

1 щип. сол

1 щип. черен пипер

За сос бешамел

150 гр. краве масло

около 10 с.л. разтопено

50 гр. брашно

около 6-7 с.л. равни

1 л прясно мляко

1 щип. сол

1 щип. индийско орехче

За лазанята

кори лазаня

около 18 листа лазаня (пресни или сушени)

150 гр. пармезан

прясно настърган

моцарела на кубчета

или кашкавал настърган

Начин на приготвяне

1Подготовка на сос болонезе

В дълбок тиган загрейте зехтина на средна температура. Добавете лука, морковите и целината, и задушете за 10 минути до омекване. Добавете чесъна и задушете още 1 минута.

2Добавяне на каймата:

Добавете каймата. Разбърквайте, докато се раздроби и се запържи равномерно, около 5–6 минути.

3Добавяне на виното и доматите

Налейте виното и го оставете да ври за 2 мин. След това сложете доматите и овкусете със сол и черен пипер. Покрийте и оставете соса да къкри на слаб огън за около 60 минути.

4Приготвяне на сос бешамел

Загрейте млякото и оставете настрана. В тиган разтопете маслото и добавете към него брашното, докато стане гладка каша. Гответе 1-2 минути като разбърквате непрекъснато. Постепенно добавете млякото, като бъркате, за да избегнете бучки. Овкусете със сол и индийско орехче. Оставете соса да къкри около 15 мин до сгъстяване.

5Сглобяване на лазанята

Намажете дъното на тавата с тънък слой сос бешамел. Подредете корите за лазаня. Редувайте кори, сос болонезе, поръсете с моцарела и пармезан, и отново бешамел, докато изчерпате продуктите. Завършете с бешамел и поръсете с моцарела и пармезан.

6Готвене

Загрейте фурната до 200°C. Печете лазанята 30 минути, докато стане златиста. Оставете я да изстине 10-15 минути преди сервиране.