Паста карбонара с бекон и пармезан, поднесени върху бяла чиния

Паста карбонара – автентична италианска рецепта

Насладете се на класическия италиански вкус с тази рецепта за паста Карбонара. Кремообразен сос, перфектно съчетан с паста и аромат на бекон, ще направи всяка хапка истинско удоволствие.

Вечеря

Лесна

Паста карбонарата е една от най-известните римски паста рецепти, създадена от въглищарите (carbonari) в планините около Рим. Класическата рецепта използва само пет съставки - паста, яйца, пекорино романо, гуанчале (италиански бекон от свинска буза) и черен пипер. Именно простотата на съставките прави това автентично ястие толкова съвършено.

Продукти

порции

За сос карбонара

200 гр. бекон

или друго качествено свинско месо

4 бр. яйчни жълтъци

80 гр. пекорино романо

прясно настъргано

60 гр. пармезан

прясно настърган

черен пипер

едро смлян

За пастата

360 гр. паста

спагети или паста по избор

Начин на приготвяне

1Сваряване на пастата

Загрейте голяма тенджера с подсолена вода. Сварете спагетите ал дете според указанията на опаковката. Преди да отцедите, запазете 100-150 мл от водата за готвене.

2Подготовка на бекона

Нарежете бекона на тънки ивици или малки кубчета. Запечете в голям тиган на среден огън за около 10 мин, или докато стане златист и хрупкав, но не прегорял. Отстранете го от тигана. Налейте останалата от бекона мазнина в тигана.

3Приготвяне на яйчната смес

В отделна купа смесете жълтъците с настъргания пармезан и пекорино. Разбийте с ръчен миксер до получаването на гладка, кремообразна смес.

4Комбиниране

Отцедете спагетите ал денте и ги прехвърлете директно в тигана с мазнината. Задушете за кратко. Свалете от котлона и внимателно изсипете яйчната смес върху пастата, като разбъркате добре.