За разлика от обикновения доматен сос, френският се приготвя с ру паста и бульон, което му придава по-изискан и плътен характер. Този многофункционален сос е идеална основа за редица ястия от паста до месни специалитети.
Класическият френски доматен сос, известен като Sauce Tomate, е един от петте основни соса в кулинарната традиция на френския шеф Огюст Ескофие. Създаден през XIX век, този сос е базиран на домати, които се комбинират с лук, чесън, бульон и ароматни билки. Интересен факт е, че въпреки популярността си, доматите дълго време са били считани за декоративни растения в Европа, преди да заемат централно място в кухнята. Днес този сос е основа за много рецепти и вдъхновение за интернационални варианти.
Доматеният сос често се комбинира с пица и паста, подсилвайки вкусовете на тези ястия. Ако искате да направите соса вегетариански, използвайте зеленчуков бульон, а вместо бекон с 30 гр масло.
